多肉中的休眠品种包括：多肉仙肉系列、玉扇系列以及多种其他特定的多肉品种。这些品种在多肉养护过程中会因为环境原因而进入休眠状态。以下是详细解释：

多肉植物的休眠是一种自然的生理反应，主要受到温度、光照和水分等环境因素的影响。当外部环境不适宜其生长时，某些多肉品种就会选择休眠来应对不良环境。休眠期间，多肉生长速度减缓或完全停止生长，以此来节省水分和养分，抵抗恶劣环境。例如多肉仙肉系列和玉扇系列的多肉，在高温夏季或寒冷冬季，可能会进入休眠状态。

在休眠期间，它们会表现出不同的特征，如生长速度减缓、叶片颜色变化等。这些特征是判断多肉是否休眠的重要指标。对于这些处于休眠期的多肉植物来说，它们的养护管理也有所不同，需要根据其休眠特性进行适当的养护。对于进入休眠状态的多肉来说，休眠是一个正常的生物学现象。若为其提供适当的环境保护并了解其需求进行调整的话是可以保证其安全的。因而在栽种多肉时应做好功课以确保正确理解各种休眠的多肉需求如何来提供更好的生长环境来满足需求帮助其更好地成长。